Ну кто не любит зимним вечерком под жареную картошечку да посмаковать вкусненькими солеными помидорками? Да нет таких, но вот только для того, чтобы наслаждаться этой вкуснятиной зимой, нужно немало приложить усилий еще летом в самый разгар сезона.
Любая опытная хозяйка имеет свои секреты консервирования и знает, что засолка помидоров происходит намного легче, чем маринование, да и сами готовые помидоры в баночках хранятся намного дольше. Другими словами, способ маринования проще, легче и экономнее, вот только имеет один нюанс: помидоры нужно стараться подбирать одинаковыми по зрелости.
Итак, после того, как помидоры отобраны, их необходимо тщательно промыть под проточной водой или же в емкости, но в таком случае воду нужно поменять несколько раз. Далее чистые и слегка просушенные плоды нужно положить в подготовленную бочку или другую посуду, которая предварительно вымыта, пропарена и окурена серой. Добавить пряности, которые равномерно распределяются на дно, в средину емкости и сверху. Это могут быть: укроп, чеснок, сельдерей, красный и черный перец, лавровый лист и эстрагон. При укладке бочку необходимо время от времени встряхивать, чтобы плоды легли как можно плотнее, но не придавливать.
Далее нужно приготовить рассол из расчета 60 грамм соли на один литр воды и залить ним уже сложенные помидоры. Закупоривать засоленные помидоры также можно по-разному. Их можно укрыть сверху тонкой салфеткой, а уже потом плотно закрыть крышкой и положить груз. А можно через шпунтовое отверстие постепенно заливать рассол – такой способ подойдет, если помидоры готовятся в бочке.
Примерно через полтора месяца соленые помидоры готовы к употреблению.

.