Томат или помидор – одна и наиболее распространенных и часто встречающихся овощных культур в мире. Споры о родине происхождения и сроках появления томатов разнятся, но популярность овоща неоспорима. Помимо яркого внешнего облика и великолепных вкусовых качеств, помидоры содержат полезные для организма вещества, предупреждающие развитие раковых клеток. Поэтому есть смысл употреблять томаты не только в сезон их созревания на приусадебном участке, но и заготавливать помидоры на зиму, рецепты чего имеются в огромном количестве.

Как солить помидоры знают все, а вот аджика или томатный соус из них почему-то менее известны. Готовить их очень просто, нужно лишь взять помидоры достаточной зрелости. Для томатной пасты 5 кг овощей измельчаются дольками и подвергаются паровой обработке в течение нескольких минут до размягчения. Затем масса протирается через мелкое сито, избавляясь от шкурок и семян. Завершающий этап – варка томатов вместе с сахаром (200 грамм), солью (30 грамм) и специями (по вкусу). Так как томатная паста получается достаточно жидкой, то уваривать ее нужно вплоть до загустения, пока объем не уменьшится почти вдвое. Обычно на это уходит несколько часов. Перед выключением в пасту добавляется стакан уксуса, варится еще 5 минут и закатывается в банки. Идеальная, экологически чистая и полезная заправка для супов или основа для соусов готова. Подобным способом можно готовить и томатный соус, в котором впоследствии закатывать помидоры или другие овощи. В этом случае выпаривать лишний сок не нужно, продукт готов к дальнейшему использованию сразу после протирания

.